В качестве желеобразующего средства может выступать чешуя, в таком случае не понадобится даже желатин. Чешую промывают, помещают в марлевый мешочек и варят, добавив коренья, при слабом кипении 2-3 часа. Сваренную чешую оставляют еще на 2-3 часа в остывающем растворе, затем отжимают в навар растворившуюся часть содержимого марлевого мешочка. Этим наваром пользуются как раствором желатина, который подкрепляют другими дающими клейкость частями рыбы. Для осветления бульона можно использовать натертую на мелкой терке морковь.
Продукты
рыба чешуя
1
кг
вода
1.5
л
лук репчатый
30
г
корень петрушки
10
г
морковь
100
г
специи
по вкусу
Рецепт: Желе из рыбьей чешуи. Как приготовить Желе из рыбьей чешуи?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 