Мозги очистить от оболочки, опустить в подсоленный кипяток, добавив в него немного уксуса. Сварить мозги, промыть холодной водой, разрезать на порции, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в масле на сковороде. Подавать с соусом и зеленым салатом.
Приготовление соуса: Луковицу мелко порубить, положить в кастрюльку, накрыть крышкой и пожарить в масле, помешивая, до золотистого цвета. Влить в лук уксус, накрыть крышкой и дать ему совершенно выпариться, после чего всыпать муку, перемешать, влить бульон, положить томат, проварить до густоты жидкой сметаны, положить туда же мелко нарубленные маринованные огурцы, поперчить по вкусу красным перцем.
Продукты
мозги
3
шт.
масло топлёное
40
г
панировочные сухари
2
ст. ложки
яйца
2
шт.
Для соуса:
лук репчатый
1
шт.
масло
50
г
уксус
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
бульон
1.5
стакана
томат
1
ст. ложка
перец красный молотый
по вкусу
огурцы маринованные рубленые
2
ст. ложки
или огурцы солёные рубленые
2
ст. ложки
Рецепт: Мозги жареные с соусом. Как приготовить Мозги жареные с соусом?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Жареное мясо с картофелем... 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Оладьи из огурцов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Селедка под шубой в батоне 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 