Взбитые сливки

Для того, чтобы как следует взбить сливки, нужно предварительно как следует их остудить. То же касается используемых кухонных принадлежностей.

Поэтому нужно заранее, но меньшей мере за полчаса до приготовления, поставить сливки, миску и мутовку в холодильник.

Взбивать сливки до пышности, понемногу добавляя сахарную пудру и ваниль. Взбить сливки в плотную массу.

Если взбивать сливки слишком долго, то они свернутся. В этом случае нужно добавить холодное молоко и медленно, осторожно перемешивать его со сливками до тех пор, пока крем не станет однородным. Если нужно приготовить много крема, взбивайте сливки небольшими (около 250 г) порциями.

Если вы пользуетесь электромиксером, включите его сначала на маленькую скорость, чтобы сливки насытились как можно большим количеством воздуха. Когда сливки начнут густеть, скорость увеличить.