Рулет из свиной грудинки

Нетолстую грудинку с кожей вымыть, обсушить салфеткой, аккуратно удалить ребра. Мясо посолить и поперчить по вкусу, свернуть рулетом кожей наружу, перевязать шпагатом. Рулет залить горячей водой, добавить очищенные морковь и лук, лавровый лист, перец. Накрыть посуду крышкой и варить на среднем огне в течение 2-3 ч. В конце приготовления посолить по вкусу. Снять посуду с огня, рулет придавить гнетом и остудить в бульоне. С холодного рулета удалить нитки, нарезать его порционными Ломтиками и выложить их на блюдо. К рулету можно подать зелень, соус по вкусу.