Мясо посолить, поперчить и обжарить целым куском на масле. Добавить мелкий лук и также обжарить.
Зеленый и крупный репчатый лук и зелень порубить, смешать с горчицей, яйцом, сухарями, солью и перцем.
Смазать мясо полученной массой, уложить в жаровню и обжарить в духовке. Влить вино, бульон, тушить 45 минут под крышкой, а затем еще 30 минут без крышки.
Мясо вынуть. В полученную при тушении жидкость влить сливки, довести до кипения, ввести подсушенную муку, разведенную частью бульона, посолить, поперчить.
Подать мясо вместе с приготовленным соусом и овощным или крупяным гарниром.
Продукты (на 4 порции)
телятина мякоть
800
г
вино белое сухое
100
г
лук репчатый крупный
4
головки
лук репчатый мелкий
150
г
бульон мясной
125
г
сливки
80
г
яйца
1
шт.
лук зелёный
0.5
пучка
зелень петрушки
0.5
пучка
зелень укропа
0.5
пучка
панировочные сухари
2-3
ст. ложки
масло топленое
2-3
ст. ложки
мука
1-2
ст. ложки
горчица
1-2
ч. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Телятина в вине. Как приготовить Телятина в вине?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 