Рис пестрый

Лук, сладкий перец, цуккини очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками. Кукурузу бланшировать 2—3 минуты, затем промыть холодной водой, чтобы зерна сохранили свой цвет.

Сладкий перец и лук спассеровать на масле, добавить цуккини и слегка обжарить.

Рис промыть сначала в холодной, затем в горячей воде, залить овощным отваром, довести до кипения и варить на слабом огне 30—40 минут. За 10—15 минут до готовности риса добавить овощи, посолить, поперчить, всыпать мелко рубленные душицу, базилик. В готовое блюдо добавить сыр, перемешать.

Перед подачей посыпать мелко рубленной петрушкой.