С угря снять кожу, выпотрошить его и промыть, разрезать на куски, посыпать их солью, перцем, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях или муке и поджарить на масле. Затем залить томатным соусом и несколько минут тушить.
Молодого угря можно жарить, не снимая кожи. Перед жареньем кожу нужно хорошо поскоблить ножом, натереть солью и промыть.
Жареного угря подать на стол с картофельным пюре или жареным картофелем. Отдельно подать салат из свежей капусты или какой-либо другой салат,
Жареного угря, залитого холодным томатным соусом или маринадом, можно подавать в качестве холодной закуски.
Продукты
угорь
1
кг
яйца
1
шт.
масло
1
ст. ложка
сухари белые
1
стакан
соус томатный
1
стакан
перец молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Жареный угорь. Как приготовить Жареный угорь?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Речная рыба жареная 