В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук и варить 25—30 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки в соус влить вскипяченное белое сухое виноградное вино, положить соль, молотый перец, лимонную кислоту, а затем, прекратив кипячение, добавить при быстром непрерывном помешивании кусочки сливочного и ракового масла. Готовый соус процедить. Раковый соус на белом соусе подается к припущенной и вареной рыбе — судаку, лососю, белорыбице, сигу, форели.
Продукты
соус белый
850
г
масло сливочное
100
г
масло раковое
50
г
вино белое
100
г
лук репчатый
50
г
коренья белые
60
г
перец молотый
по вкусу
лимонная кислота
по вкусу
Рецепт: Раковый соус на белом соусе. Как приготовить Раковый соус на белом соусе?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 