Овощи в томатной заливке

Перец моем, сушим, натираем растительным маслом и запекаем в духовке до мягкого состояния. Затем очищаем его и вырезаем семена. Если плоды подгорели, промываем их сначала горячей водой, а потом чистим. Пропускаем перец через мясорубку с большими отверстиями. Морковь и корень петрушки чистим, нарезаем соломкой и тушим в растительном масле до полуготовности. Лук чистим, режем кружочками и жарим в растительном масле. Зелень измельчаем. Помидоры пропускаем через мясорубку и варим. В томатную пасту опускаем овощи, добавляем соль, молотый перец, уксус и варим 10 мин на слабом огне, помешивая.

Горячую массу перекладываем в банки и стерилизуем в кипящей воде: пол-литровые банки — 1ч, литровые — 1,5 ч.