Морковь потереть на крупной терке, перец мелко нарезать, зелень тоже порезать мелко, помидоры и чеснок пропустить на мясорубке. Собрать маринад: на помидоры с чесноком всыпать соль, сахар, опустить зелень, вылить уксус, масло, довести до кипения. Опустить смешанные овощи. Хорошо размешать, довести до кипения. Кипятить 50-60 минут, помешивая. Расфасовать, закатать, перевернуть вниз крышками, укрыть тепло на полчаса, остудить и убрать в холодное помещение. Готовой продукции получается примерно 7 поллитровых банок. Употребляется как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Продукты
морковь
2
кг
помидоры
1.3
кг
перец болгарский
1
кг
масло растительное
500
г
сахар
150
г
соль
30
г
чеснок
150
г
уксус 6-процентный
80-100
г
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
3
пучка
перец горький
по вкусу
Рецепт: Закуска «Светлая». Как приготовить Закуска «Светлая»?
Заправка для солянок и рассольников 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Аджика из кабачков на зиму 
Редис на зиму 
Вишнёвый чатни с имбирём, перцем... 
Кабачки «как грузди» 