Сначала приготовить мясное желе: сварить бульон с добавлением корня сельдерея или петрушки. Процедить бульон, снять жир и немедленно положить в бульон желатин, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде, размешать бульон до полного растворения желатина, посолить, положить лавровый лист, уксус и белок одного яйца, перемешанного с пятью частями холодного бульона. Все размешать и довести до кипения. Процедить желе и разлить в формы для застывания.
Сделать фарш: пропустить часть окорока через мясорубку, посыпать его тертым сыром, заправить сливочным маслом, посолить и залить бульоном. Оставшуюся часть окорока нарезать тонкими ломтиками, свернуть их трубочками и набить фаршем.
При подаче вместе с колечками положить рубленое охлажденное мясное желе и украсить его зеленью.
Продукты
окорок свиной варено-копченый
600-700
г
желе мясное
240
г
сыр тёртый
100
г
масло сливочное
100
г
бульон
80
мл
зелень петрушки
80
г
соль
по вкусу
Для желе:
яичный белок
150
г
желатин
100
г
морковь
50
г
уксус 10%-ный
30
мл
бульон мясной или рыбный
2
л
яйца
1
шт.
лавровый лист
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
или корень сельдерея
1
шт.
Рецепт: Колечки из ветчины. Как приготовить Колечки из ветчины?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 