Маринованная жареная телятина

Приготовить маринад: обдать кипятком 0,5 лимона, мелко нарезать вместе с чесноком и луком, смешать с оливковым маслом и специями.

Обильно смазать мясо маринадом, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 24 часа. Затем слить образовавшуюся жидкость, мясо нарезать кусками и посолить. Обжарить на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную морковь, измельченную зелень сельдерея и зеленый лук. Влить мясной бульон и томатный сок, довести до кипения и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1-1,5 часа, периодически поливая мясо образующимся бульоном.