Подойдет угорь, форель или, по современным условиям, карп, минтай, путассу, ледяная, мелкая треска и т. д.
Очищенную рыбу посолить по вкусу, посыпать черным перцем, положить на пергаментную бумагу, смазанную оливковым маслом. Добавить нарезанный ломтиками лук, мелко нарезанную зелень петрушки, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в пергамент. Каждую рыбу завернуть отдельно, хорошо подвернув края бумаги, чтобы не было доступа воздуха, края пергамента можно завязать ниткой. И жарить на решетке. Подать, не вынимая из бумаги.
Все просто. Оливковое масло спокойно замените подсолнечным. Свежую петрушку — сушеной, растерев ее помельче.
Продукты
рыба
по вкусу
соль
по вкусу
перец чёрный
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
или масло подсолнечное
по вкусу
лук
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Рыба, жаренная в пергаменте. Как приготовить Рыба, жаренная в пергаменте?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Речная рыба жареная 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 