Обжарить в большой сковороде на слабом огне: 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 небольшую луковицу, нарезанную ( 2 столовые ложки), 1-2 крупных зубчика чеснока, давленых. Когда лук и чеснок стали мягкими, но еще не коричневыми, добавить к ним и перемешать при помощи вилки: 450 г тофу,1/8 чайной ложки семян фенхеля, молотых, 1/4 чайной ложки красного перца чили.
Прибавить огонь до среднего и жарить достаточно долго, чтобы тофу прогрелся, около пяти минут. Выложить на сковороду: 2-3 свежих помидора, мелко нарезанных, 1 чайную ложку свежего чабреца, мелко нарезанного, или 1/2 чайной ложки сушеного чабреца, 2 чайные ложки свежего орегано, мелко нарезанного, или 1 чайную ложку сушеного, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого перца.
Тщательно перемешать. Прибавить огонь чуть выше среднего и жарить 1-2 минуты. Если вы хотите готовить подольше, убавьте огонь и жарьте до готовности. Прямо перед тем, как подавать на стол, добавить 1 столовую ложку сушеных натуральных розовых лепестков.
Подавать к свежесваренным макаронам.
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 