Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, добавить шинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все хорошо перемешать. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать с обеих сторон. Положить желудок в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, соль и варить на несильном из бульона, положить под пресс (немного сплюснув) и дать полностью остыть. Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать на плоские куски. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель, полить бульоном, в котором варился желудок.
Продукты
свинина
800
г
сало
300-400
г
ухо свиное
по вкусу
лук репчатый
2
шт.
чеснок
2
головки
перец чёрный молотый
0.5
ч. ложки
базилик
по вкусу
тмин
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
гвоздика
по вкусу
соль
по вкусу
желудок свиной
1
шт.
уксус 3%
1
стакан
Рецепт: Рулет из свинины по-русски. Как приготовить Рулет из свинины по-русски?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Картофельные драники с чесноком... 
Гречка по-купечески 
Творожная пасха 
Картофельная запеканка с фаршем 
Ленивые пельмени 