Груши в собственном соку (на зиму)

Подготовьте все ингредиенты. Используйте груши спелые, сочные, с плотной мякотью, чтобы в момент стерилизации кусочки не превратились в пюре.

Сначала подготовьте банки и крышки. Я буду использовать баночки ёмкостью 480 мл с винтовыми крышками. Тщательно вымойте содой крышки и банки со всех сторон, используя кухонную губку и ёрш. Сполосните под проточной холодной водой, чтобы смыть остатки соды.

В подходящую кастрюлю влейте воду. Вскипятите на большом огне. В кипяток опустите крышки. Сверху установите решетку, а на неё поставьте баночки горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. Вода в кастрюле должна умеренно булькать, а пар поступать в банки.

Стерильные банки и крышки перенесите на решётку или чистое кухонное полотенце.

Груши хорошо вымойте под проточной водой.

Обрежьте края с двух сторон и очистите груши от кожуры. Для этой цели я использую овощечистку.

Разрежьте груши на четыре части и удалите семена. Нарежьте груши кусочками небольшого размера. Вес очищенных груш - 1 кг.

Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки покрылись сахаром и лимонной кислотой.

Распределите груши по баночкам, плотно прижимая кусочки друг к другу. На данном шаге все 4 баночки заполнены до верха.

Прикройте банки стерильными крышками. Возьмите высокую кастрюлю. Дно застелите тканевой салфеткой. Перенесите банки с грушами в кастрюлю. Влейте тёплую воду из-под крана практически по горлышко банок. Отправьте на сильный огонь. Как только вода закипит, сделайте небольшой огонь и стерилизуйте, чтобы кусочки груш осели, уменьшились в размере и образовалось немного сока. Мне понадобилось 30 минут при небольшом кипении.

Через 30 минут я сняла крышки и стало заметно, что груши уменьшились в размере. Достаньте одну баночку из кастрюли и распределите её содержимое вместе с соком по трём баночкам, чтобы они были полными.

Теперь количество баночек уменьшилось до трёх объёмом 480 мл. Прикройте банки крышками и продолжайте стерилизовать 15 минут на небольшом огне. Груши ещё немного осядут.

Плотно закрутите банки крышками. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.

Из-за небольшого количества сахара такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

Вкусных вам заготовок!