Груша в силу своих вкусовых качеств является основой очень большого количества сладких блюд и десертов. В том числе грушевое варенье. Рецепты его многочисленны, но объединяет их простота приготовления. Особенно популярными среди вариантов грушевого варенья на зиму можно назвать грушевое варенье с лимоном и грушевое варенье дольками. Они по праву считаются одними из самых вкусных грушевых заготовок, их стоит попробовать сделать.
Чтобы грушевое варенье получилось красивым на вид и однородным по консистенции, нужно правильно готовить плоды. Груши нужно брать одного сорта и одинаковой величины. Дольки при нарезании делайте средней толщины. Слишком тонкие дольки быстро развариваются и делают сироп мутным и неприглядным, а очень толстые кусочки не могут достаточно хорошо пропитаться сиропом и тоже остаются мутными. Разварившиеся ломтики нужно безжалостно убирать. Эти секреты помогут вам получить красивое прозрачное варенье с неповторимым вкусом.
Эти же замечания годятся и при варке грушевого джема, который, как и грушевое варенье, является бесценным источником витаминов и полезных веществ. Доказано, что при термообработке груша практически не теряет своих замечательных свойств. Свои особенности имеет приготовление грушевого джема, рецепт предполагает использование при варке желирующих ингредиентов. И варенье, и джем являются отличным дополнением к творогу, блинчикам, запеканкам и т.д.
Немного подскажем, как варить грушевое варенье:
- количество сахара зависит от используемого сорта груш, его сахаристости;
- варенье желательно разлить горячим по стеклянным банкам, закупоривать крышками. Укутывать банки не обязательно;
- варить грушевое варенье нужно в три подхода по 20 минут, это обеспечит прозрачность варенья и целостность кусочков фруктов;
- для варки используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания;
- размешивать варенье нужно деревянной лопаткой;
- банки перед наполнением тщательно промывают и стерилизуют.
