Внутренний, почечный жир, обрезки жира от мяса, а также тонкий подкожный жир нарезать кусочками, залить холодной водой и дать постоять два дня для отмачивания крови, воду при этом необходимо менять 2 раза в день, после чего слить, а в кастрюлю налить чистой воды из расчета 1/3 от объема жира, прибавить чайную ложку питьевой соды.
При кипении на поверхности начинает появляться смалец, его осторожно снимают и выливают в отдельный сосуд.
Вытапливание жира продолжают до тех пор, пока шкварки не приобретут золотистый цвет, после чего их выбирают в дуршлаг и отцеживают смалец.
Полученный смалец перетапливают еще раз, добавляя на каждый килограмм 100 г молока, и варят на тихом огне, пока молоко не станет желтым и не начнет стекать на дно. Для устранения тяжелого запаха в смалец нужно бросить кусок обугленного хлеба.
При вторичном перетапливании особенно следите, чтобы огонь был ровным и смалец не пригорал. Залитые смальцем сосуды закрывайте после того, как смалец застынет, и убирайте в холодное место.
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Жареное мясо с картофелем... 
Бефстроганов классический 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 