Мясо измельчить на мясорубке с отверстиями сетки диаметром 3 мм, смешать с остальными ингредиентами. Охладить до 2—4°С и оставить на 48 часов для созревания. Нашприцевать свиные оболочки в виде сарделек (с двойной перекруткой) длиной 25—30 см. Сушить при температуре 25—40°С в течение 12—24 часов. При желании прокоптить.
Продукты (на 5 порций)
свинина
5
кг
грудинка свиная
3
кг
сахар
0.25
кг
соль
0.3
кг
чеснок
0.1
кг
перец острый красный
0.03
кг
перец чёрный молотый
0.05
кг
анис
0.01
кг
простокваша
0.25
кг
Рецепт: Пиперони (рецепт 2-й). Как приготовить Пиперони (рецепт 2-й)?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Оладьи из простокваши 
Баурсаки 
Сдобные лепешки 
Блинчики на простокваше 
Торт «Простоквашник» 