Взбить желток деревянной ложкой или механической взбивалкой. Постепенно маленькими порциями, добавить растительное масло. Не вливать новую порцию до тех пор пока масса не станет однородной. В готовый соус добавить соль, перец и уксус. Яйцо и масло должны иметь одинаковую температуру. Нельзя использовать застывшее масло.
Продукты
желток
1
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
масло растительное охлажденного до 15 С
225
г
уксус
20
г
Рецепт: Соус майонез. Как приготовить Соус майонез?
Домашний майонез (погружным... 
Майонез «Провансаль» 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Домашний майонез за одну минуту 