Хорошо промытый желудок ошпарить в течение 3-5 минут кипятком, потом разрезать и тщательно соскоблить ножом с внутренней стороны коричнево-зеленую кожицу — слизистую оболочку. Кишки, в частности лося, ввиду слабости стенок не используют для колбасной оболочки.
Промытый и выскобленный добела желудок разрезать на два-три куска. Каждый кусок туго скатать в рулет (трубку) толщиной 4-6 см, перевязать шпагатом или суровой ниткой и варить в подсоленной воде 4-6 часов.
Домашняя печеночная колбаса с... 
Полендвица 
Ветчина "Воронежская" 
Домашняя куриная колбаса со... 
Рулет из рульки "Медвежье ухо" 