Горячую мучную пассеровку постепенно развести небольшими порциями горячего мясного бульона при непрерывном помешивании веселкой до консистенции густой сметаны, затем долить остальной бульон. Нашинкованные коренья и лук
слегка спассеровать, положить в них томат-пасту и жарить еще 3—5 минут. Готовые коренья и томат соединить с разведенной мучной пассеровкой, добавить специи, лимонный сок, соль и варить при слабом кипении 25—30 минут. Соус процедить, коренья протереть через сито, после чего соус снова довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом.
Соус томатный (основной) на мясном бульоне является самостоятельным соусом для жареного мяса, мясных биточков, котлет, лангета, филе, а также для пельменей, голубцов с грибной начинкой. Кроме того, он служить основой для приготовления производных томатных соусов.
Продукты (на 2 порции)
бульон
500
г
мука пшеничная
2-3
ст. ложки
лук репчатый
2
шт.
корень петрушки
50
г
или корень сельдерея
50
г
морковь
2-3
шт.
лимон
0.5
шт.
сахар
1
ч. ложка
специи
по вкусу
соль
по вкусу
маргарин
50
г
томатная паста
150-200
г
Рецепт: Соус томатный (основной) на мясном бульоне. Как приготовить Соус томатный (основной) на мясном бульоне?
Томатный соус к мясу 
Томатный соус 
Томатно-чесночный соус 
Томатный соус к макаронам (на зиму) 
Кетчуп из томатной пасты 
