Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить его. 1/5 часть бульона слить в отдельную посуду, охладить до 50° С, всыпать просеянную, слегка обжаренную без жира пшеничную муку и размешать до однородной массы. В остальной бульон положить слегка обжаренные с томатом-пюре коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, снова размешать и, периодически помешивая, варить при слабом кипении в течение 1 часа. По окончании варки добавить сахар, подкрасить соус жженым сахаром и процедить. Оставшиеся овощи протереть на сите и соединить с соусом.
Продукты (на 2 порции)
бульон
1
л
маргарин
30
г
морковь
3
шт.
корень петрушки
20
г
лук репчатый
2
шт.
мука пшеничная
2
ст. ложки
томатное пюре
200
г
сахар
2
ст. ложки
Рецепт: Красный основной соус (русская кухня). Как приготовить Красный основной соус (русская кухня)?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Ленивые вареники из творога 
Курник 
