Очищенный язык положить в кипящую воду, снова довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой 1 час. Добавить морковь, лук, корень сельдерея и варить до готовности.
Готовый язык вынуть, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать ломтиками поперек волокон.
Муку спассеровать в масле до светло-коричневого цвета и, понемногу добавляя, развести отваром языка. Добавить в соус промытый изюм, тертый хрен, соль, сахар.
Ломтики языка выложить на тарелку и залить соусом.
Продукты
язык говяжий
1
шт.
или язык свиной
2
шт.
морковь
1
шт.
лук
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
масло сливочное
3
ст. ложки
мука
2
ст. ложки
изюм
50
г
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
хрен
по вкусу
Рецепт: Язык под соусом. Как приготовить Язык под соусом?
Домашняя печеночная колбаса с... 
Ветчина "Воронежская" 
Блинный пирог с курицей 
Горячие бутерброды «Лодочки» 
Сало в рассоле «тузлук» 
Как варить говяжий язык 
Язык отварной 
Отварной говяжий язык 
Говяжий язык отварной 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Язык свиной тушеный 
Салат с языком, огурцами и яйцами 
Язык заливной 
