В кипящий бульон засыпать пшено и варить с добавлением соли около 30 минут до готовности. Для соуса нарезать шпик мелкими кубиками, обжарить на сковороде или в кастрюле с толстым дном, добавить мелко нарезанный репчатый лук, пассеровать до прозрачности. Затем всыпать муку, прогреть 1—2 минуты, влить частями бульон, непрерывно помешивая. Посолить, поперчить, добавить сметану и кориандр. Тщательно размешать и прогреть до загустения. Готовый соус смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Вареное пшено выложить на блюдо горкой, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы. Отдельно можно подать жареную свинину или тефтели.
Продукты
бульон свиной
350
г
крупа пшённая
200
г
зелень петрушки
по вкусу
кинза
по вкусу
соль
по вкусу
Для соуса:
бульон свиной
250
г
сало копчёное
30
г
мука
2
ч. ложки
лук
1
шт.
сметана
1
ст. ложка
перец чёрный молотый
по вкусу
кориандр молотый
по вкусу
лук зелёный
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Блюдо из пшена с острым соусом. Как приготовить Блюдо из пшена с острым соусом?
Жаркое по-деревенски 
Тушёная картошка с мясом, грибами... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Ленивые голубцы в духовке 
Макароны с мясом в томатном соусе,... 
Пшённые лепёшки с сыром 
Пшенная каша 
Котлеты из пшенной каши с томатной... 
Пшённая каша с куриным фаршем и... 
Сырники с пшённой кашей 