Сате из молодой баранины

Аккуратно нарежьте баранину кубиками величиной 1 см. Удалите все кусочки хрящей, но жир оставьте: благодаря ему баранина во время жаренья не потеряет сочности станет более ароматной. Нарезанное мясо выложите в мелкую посуду в один слой.

Чеснок, чили-самбал, лимонный сок и соевый соус посолите, поперчите и разотрите в пасту. Готовую смесь вылейте на мясо и перемешайте, чтобы баранина была полностью покрыта смесью. Накройте мясо крышкой, охлаждайте не менее часа. Деревянные или бамбуковые вертелы замочите в воде, чтобы они не обуглились, когда вы будете жарить шашлычки.

Для соуса чеснок, чили-самбал или чили, соевый соус, лимонный сок и кипяток хорошо перемешайте. Разогрейте гриль. На вертелы нанижите кусочки мяса, смажьте их маслом и жарьте, часто поворачивая. Смажьте готовые шашлычки соусом и подавайте к столу горячими, с луком, рисовыми ромбиками, соусом и, по желанию, огурцом.