Уксус размешать с 800 мл воды, положить в смесь мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей, лавровый лист, черный перец и посолить по вкусу. Этим маринадом залить баранину и оставить постоять сутки. Затем достать, слегка подсушить и обжарить в жире со всех сторон. Когда мясо подрумянится, к нему добавить овощи из маринада и тушить под крышкой, доливая периодически по 100 мл маринада. Когда мясо станет совсем мягким, вынуть и нарезать ломтиками, а бульон пропустить через сито, сгустить с помощью прожаренной муки и заправить маслом. Вылить соус на мясо.
Сервируется с картофельным пюре или жареным картофелем.
Продукты
баранина (окорок)
800
г
уксус
300
мл
лук репчатый
50
г
морковь
80
г
корень сельдерея
40
г
лавровый лист
по вкусу
перец чёрный
15
горошин
соль
по вкусу
жир
100
г
мука прожаренная
30
г
масло сливочное
20
г
Рецепт: Бараний окорок, приготовленный как дичь. Как приготовить Бараний окорок, приготовленный как дичь?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Ирландское рагу 
Чахохбили из баранины 