Яхния из баклажанов с бараниной

Мясо нарезать маленькими кусочками и пожарить в жире вместе с луком. Посолить, добавить красного перца, немного воды и потушить на слабом огне, чтобы мясо обмякло. Баклажаны нарезать кружками, посолить, через час отцедить сок и промыть водой, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Баклажаны положить на почти готовое мясо и продолжать варить все вместе на слабом огне. Благодаря муке на поджаренных баклажанах соус в мясе становится густым. К нему нужно добавить только молотый перец для приправы.

Блюдо можно приготовить, не поджаривая баклажаны. В этом случае их нужно нарезать не кружками, а крупными кусками и добавить к полусваренному мясу. Когда блюдо станет почти готово, добавить помидоры. Поджаренную до золотистого цвета муку ( 40 г ), разведенную в холодной воде, добавить в мясо, чтобы загустел соус.

Подавать блюдо, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Это же блюдо можно приготовить и с телятиной.