Куриные рулеты с грибами и шпинатом

Подготовьте продукты. Если используете замороженный шпинат, предварительно его разморозьте.

У шпината удалите толстые стебли. Шпинат промойте под проточной водой. Затем залейте в миске кипятком на 2-3 минуты.

Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.

Откиньте шпинат на сито и промойте холодной водой. Отожмите шпинат от лишней жидкости.

Разогрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте лук, обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте грибы к луку. Готовьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

Нарежьте шпинат небольшими кусочками.

Шпинат переложите в сковороду. Перемешайте.

Прогрейте около минуты и отключите огонь. Содержимое сковороды остудите.
Включите духовку разогреваться до 190 градусов.

Сыр натрите на тёрке. Добавьте к остывшей начинке. По вкусу посолите и поперчите.

Перемешайте. Начинка готова.

Куриное филе промойте и обсушите. Разрежьте вдоль на две половины, не дорезая до края. Разверните как книжку.

Отбейте немного кухонным молотком через пищевую плёнку или пакет.

Приправьте солью (1/5 ч. ложки), перцем и паприкой со всех сторон.

Выложите половину начинки тонким слоем на отбитое филе.

Сверните рулет. Аналогично сформируйте второй рулет. Закрепите рулеты кулинарной нитью.

Заверните рулеты в фольгу. Выложите в форму, застеленную пергаментом.

Форму с рулетами отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут. Затем фольгу разверните, снимите нити.

Куриные рулеты с грибами и шпинатом готовы. Нарежьте рулеты порционными кусочками и подавайте к столу.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!