Подготавливаем продукты.
Яйцо берём большое.
К кофе по желанию можно будет добавить чайную ложку ликёра.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника - оно потребуется размягчённое.
Молоко подогреваем до 40 градусов.
В молоке размешиваем дрожжи.
Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем.
Оставляем до появления пузырьков.
Яйцо взбалтываем в отдельной чашечке.
Добавляем 2 ст. ложки яйца к дрожжевой смеси.
(Вторую половинку яйца приберегаем для кофейной корочки).
2 ст. ложки муки отбираем в отдельную мисочку, а остальную муку всеиваем к дрожжевой смеси. Перемешиваем сначала лопаткой.
Затем вымешиваем руками.
Когда вся мука введётся в тесто, добавляем порцию размягчённого сливочного масла.
При необходимости добавляем ещё муку.
Оставляем тесто под плёнкой в тепле на полтора часа.
Делаем начинку.
Мягкое масло соединяем с сахаром и солью.
Перемешиваем и отправляем в холод.
Делаем тесто для кофейной корочки.
Мягкое сливочное масло соединяем с оставленным яйцом.
Кофе (с алкоголем или без) разводим кипятком.
Вливаем кофе в мисочку с масляной смесью.
Выкладываем в кондитерский мешок и отправляем в холод.
Делим его на 8 кусочков, которые распластываем в круглые лепёшки, утоньчающиеся к краям.
На центр каждой лепёшки выкладываем по кусочку охлаждённой начинки.
Края лепёшек соединяем над начинкой в центре и защипываем.
Заготовки защипами вниз выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
На верх каждой заготовки наносим кофейную шапочку по спирали, начиная с центра.
Выпекаем булочки при 200 градусах 20 минут.
Сладкие булочки с масляной серединкой и кофейной корочкой готовы.
Подавать их рекомендуется остывшими.
Рецепт: Кофейно-масляные булочки. Как приготовить Кофейно-масляные булочки?