Подготавливаем необходимые продукты. Муку просеиваем.
Изюм тщательно промываем и просушиваем.
В глубокой миске соединяем тёплую воду (30-35 градусов), сахар и дрожжи.
Перемешиваем до растворения кристалликов сахара.
Затем всыпаем 100 г муки, перемешиваем.
Оставляем на 10-15 минут – на поверхности должна появиться шапочка из пены.
После этого всыпаем соль и вливаем растительное масло. Перемешиваем.
Далее, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто.
Тесто получается мягким и эластичным. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.
Готовим начинку. Для этого очищенную тыкву натираем на крупной тёрке.
Яблоки очищаем от кожуры и семян, натираем на крупной тёрке. Сразу же сбрызгиваем яблоки лимонным соком и перемешиваем, чтобы они не темнели.
Смешиваем тыкву, яблоки, промытый изюм и сахар.
Сковороду разогреваем, вливаем 1-2 ст. ложки растительного масла и выкладываем начинку.
Тушим начинку на небольшом огне, периодически помешивая, 15-20 минут, до мягкости и полного испарения жидкости.
Сковороду снимаем с огня, даём начинке немного остыть.
Делим тесто на кусочки весом 60-65 г. У меня получилось 16 штук. Из кусочков формируем шарики (поскольку с каждым будем работать поочерёдно, лучше накрыть полотенцем или плёнкой, чтобы не обветривались).
Каждый шарик раскатываем в лепёшку толщиной 0,7 см.
На середину лепёшки выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки.
Соединяем края теста над начинкой, формируя продольный шов, и хорошо защипываем.
Уголки подгибаем вовнутрь.
Переворачиваем заготовку на шов и слегка прижимаем рукой, придавая пирожку плоскую форму.
Таким же образом формируем пирожки из оставшегося теста и начинки.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем пирожки швом вниз (они должны быть погружены в масло на половину толщины).
Обжариваем пирожки на огне ниже среднего с каждой стороны примерно по 3 минуты, до подрумянивания.
Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Пирожки с тыквой, яблоками и изюмом готовы. Можно подавать на стол.
Рецепт: Дрожжевые пирожки с тыквой, яблоками и изюмом (на сковороде). Как приготовить Дрожжевые пирожки с тыквой, яблоками и изюмом (на сковороде)?