Благодаря густому, насыщенному соусу из двух видов грибов (шампиньонов и вёшенок), сельдерея и сметаны, в котором тушатся куриные бёдрышки, они получаются очень мягкими, сочными, куриное мясо буквально отстаёт от кости. Упругие грибы дополняют блюдо, придавая ему более интересную текстуру, аромат и вкус.
Продукты (на 5 порций)
Куриные бёдра - 1 кг (5 шт.)
Вёшенки - 100 г
Шампиньоны - 100 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Сельдерей (стебель) - 40 г (1 шт.)
Сметана - 4 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Приправа для курицы - 1 ч. ложка
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Розмарин свежий (для подачи, по желанию) - 1-2 веточки
Пошаговый фото рецептКуриные бёдра, тушенные в сметанно-грибном соусе
Подготовьте все ингредиенты. Я использую вёшенки и шампиньоны, вы можете взять один вид грибов.
Пряности используйте по вашему вкусу, у меня - кориандр и готовая приправа (смесь специй) для курицы.
Стебель сельдерея промойте, разрежьте вдоль на две части и нарежьте поперек небольшими кусочками.
Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте в глубокой большой сковороде или сотейнике растительное масло, выложите в него репчатый лук и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 6-7 минут.
Куриные бёдрышки разрежьте на две части так, чтобы одна часть была с косточкой, а вторая - без. Кожу можно удалить, а можно готовить вместе с ней.
Спустя время лук и сельдерей стали золотистого цвета - пора добавлять куриное мясо.
Выложите в сковороду кусочки курицы.
Посолите (0,75 ч. ложки), добавьте приправу для курицы и молотый кориандр. Перемешайте и готовьте на среднем огне 12-13 минут, иногда помешивая.
Шампиньоны и вёшенки промойте, обсушите и измельчите ножом.
Курица стала румяной и покрылась аппетитной корочкой - можно добавлять грибы.
Подготовленные грибы отправьте в сковороду, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте всё на слабом огне ещё 8-10 минут.
Добавьте в сковороду сметану и 200 мл питьевой воды. Ещё немного посолите (0,25 ч. ложки) соус. Накройте сотейник крышкой и тушите содержимое ещё 30 минут на слабом огне.
Куриные бёдра, тушенные в сметанно-грибном соусе, готовы. Подавать к столу блюдо лучше горячим, так куриное мясо нежнее, а соус - ароматнее и насыщеннее.
Кусочки курицы выложите на тарелку для подачи, сверху распределите грибы с овощами и полейте всё соусом. Блюдо можно украсить свежей зеленью - петрушкой, базиликом или розмарином.
Нежное куриное мясо можно "есть губами", ведь оно очень мягкое и буквально распадается на волокна. Курица по этому рецепту идеально сочетается с любым гарниром, будь то рассыпчатая гречневая каша или вязкий рис.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com