Рёшти подают не только в качестве гарнира, но и как основное блюдо. Его любят и швейцарцы, и туристы, а в национальной кухне страны можно найти немало его вариаций.
В некоторых ресторанах рёшти - это аккуратная круглая галета из зажаренного картофеля, в то время как в других - это пышная и даже "лохматая" картофельная масса, частенько щедро приправленная луком, беконом и сыром.
А уж каков ассортимент продуктов, которые повара добавляют в рёшти, чтобы получить свою собственную интерпретацию классики! Не удивляйтесь, если в ресторанной карте вы увидите "рёшти по-индийски" с карри или "рёшти по-норвежски" с семгой.
Этот рецепт рёшти - одна из самых простых, но беспроигрышных вариаций с минимальным набором ингредиентов.
*
Приготовление рёшти:
1. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
2. Нарежьте репчатый лук и слегка обжарьте его в небольшом количестве растительного масла.
3. Переложите лук к картофелю, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите на сковороду картофельно-луковую заготовку, плотно прижимая лопаткой.
5. Через несколько минут перемешайте и снова плотно утрамбуйте.
6. Когда снизу образуется румяная корочка, накройте сковороду тарелкой и переверните на нее полученную запеканку.
7. Верните ее на сковороду и поджарьте рёшти с другой стороны.
8. Готовое решти подавайте горячим.
Приятного аппетита!
*
Некоторые классические виды рёшти:
- в Цюрихе рёшти готовят из сырого картофеля, который жарится на сале с добавлением мелко нарезанного бекона; в качестве приправы рёшти посыпаются мускатным орехом, шнитт-луком и петрушкой;
- в кантоне Юра рёшти готовят на масле или сале с добавлением мелко нарубленного репчатого лука, копченого бекона, посыпают тертым сыром грюйер;
- существует вариант рёшти с яблоком, для приготовления которых берется 2 части картофеля и 1 часть тертых яблок.
Рецепт: Рёшти. Как приготовить Рёшти?