Подготовьте все ингредиенты.
Зелень можно использовать и более традиционную – зелёный лук, укроп, петрушку.
Овощи и зелень тщательно промойте и обсушите.
Морковь, лук и чеснок очистите.
Ещё понадобится 150 мл горячей воды.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – брусочками, чеснок – произвольными кусочками.
Болгарский перец освободите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, примерно 5 минут на среднем огне.
За это время шампиньоны нарежьте четвертинками.
Кабачки или цукини очистите от кожицы, нарежьте полукружиями.
Молодой картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
Грибы и чеснок добавьте к овощам в сковороду, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, до выпаривания выделившейся жидкости.
Добавьте в сковороду кусочки картофеля.
Влейте 150 мл горячей воды, всыпьте соль, чёрный молотый перец и специи по вкусу. У меня были хлопья красного перца, их тоже можно использовать, если любите более острые блюда. Тушите овощи с грибами под крышкой на небольшом огне 10 минут.
Добавьте болгарский перец в сковороду и тушите, накрыв крышкой, ещё 5-6 минут.
Затем добавьте нарезанные кабачки и перемешайте. Готовьте ещё 5-7 минут, до мягкости кабачков.
Помидор нарежьте крупными кусочками (можно залить томат кипятком и снять тонкую кожицу, но не обязательно).
Листики розмарина снимите со стебля.
Добавьте помидоры и зелень в сковороду, перемешайте и прогрейте ещё 2-3 минуты.
Затем рагу снимите с огня и оставьте на столе постоять 10 минут, прикрыв крышкой.
Овощное рагу с грибами и картошкой готово.
Разложите по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде, пока сок остался в овощах. Но и в холодном виде рагу очень вкусное.
Красочное, аппетитное, витаминное блюдо, которое легко и быстро готовится. Благодаря сезонности используемых продуктов рагу получается бюджетным и очень полезным.
Рецепт: Овощное рагу с картофелем и грибами. Как приготовить Овощное рагу с картофелем и грибами?