1. Делаем дрожжевое тесто. Для этого сперва смешиваем сухие ингредиенты теста: просеянную муку (900 г), сахар, дрожжи и соль.
2. Молоко смешиваем с яйцом (или двумя, в зависимости от размера) и растопленным маслом (100 г). Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее, чтобы дрожжи впоследствии быстрее начали свое действие.
3. Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 г муки используем для подсыпки при замешивании теста. Не старайтесь высыпать всю муку сразу, добавляйте постепенно. Тесто должно получиться мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук.
4. Кладем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема, примерно на час. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое.
5. Затем обминаем тесто и оставляем для подъема еще раз.
6. Дважды подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 0,5-1 см.
7. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом (150 г), посыпаем сахаром, перемешанным с корицей.
8. Сворачиваем тесто плотным рулетом с меньшей стороны, и нарезаем поперёк кусочками-рулетиками, шириной 1,5-2 см.
9. Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие булочки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема.
10. Смазываем каждую булочку взбитым яйцом (можно сверху еще посыпать булочки сахаром).
11. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем булочки с корицей до золотистого цвета, около 30 минут.
Рецепт: Булочки с корицей. Как приготовить Булочки с корицей?