Роллы "рисом вверх" и роллы стандартные немного отличаются в приготовлении...
Продукты
Рис "Японика" - 250 г
Вода - 400 г
Соль - щепотка
Сахар - 1 ч. л.
Рисовый уксус - 1 ст. л. (по надобности)
Нори - 1 лист
Начинка:
Семга
Сыр "Филадельфия"
Кунжут
Креветки
Как приготовить роллы в домашних условиях:
Для роллов я использую мистралевский рис "Японика", мне он нравится больше всего. На 6 колбасок потребуется 250 грамм риса и 400 мл воды.
Готовлю рис для роллов я так: промываю до тех пор пока вода не станет прозрачной, потом заливаю водой и довожу до кипения под крышкой на сильном огне. Плита электрическая, поэтому для меня эта цифра 8, далее огонь убавляю и варю на 4 до готовности. В последнее время стала сластить и солить одновременно при варке риса. Приблизительно кладу 1 ч. л. сахара без горки и щепотку соли.
Далее, когда рис готов, необходимо дать ему немного остыть и нужно его попробовать. Если вам покажется, что сахара недостаточно, то поступаем так. Берем рисовый уксус 1 ст. л. и размешиваем до полного растворения сахар, вводим в рис и тщательно перемешиваем. Если сахара на вкус вам достаточно, то просто добавляем уксус и хорошенько перемешиваем.
Рис для роллов готов, отставляем его в сторону и занимаемся с нори.
Пошаговый фото рецептКак приготовить роллы
Начнем с роллов, которые "рисом вверх". Берем лист нори и разрезаем его на 2 части по пропорциям 1/3 и 2/3. Именно эта 1/3 часть пойдет на роллы рисом вверх.
Если у вас, например, начинка для роллов состоящая только из семги, тунца, то 1/3 части вполне будет достаточно, чтобы свернуть красивый и вкусный ролл. А если как у меня на фото, начинки будет больше, то я предпочитаю отрезать от листа нори чуть более 1/3, чтобы ролл не получился совсем маленький и было удобно сворачивать.
На стандартные роллы я отрезаю от листа ровно 2/3 и этого размера нори именно в самый раз, чтобы скрутить ролл стандартного размера и без спирали из нори внутри, так, чтобы он смотрелся красиво.
Берем коврик для скатывания роллов. Будет лучше, если обернуть его пищевой пленкой в несколько раз, чтобы во-первых, не мыть его потом, и, во-вторых, рис не прилипал. У меня оставался маленький кусочек пленки и мне пришлось его приберечь на будущее для украшения ролла. Рядом с собой ставим мисочку с водой и капаем туда немного рисового уксуса - это для споласкивания рук.
Берем приготовленный лист нори, кладем его гладкой сторной верх и начинаем равномерно распределять по нему рис, полностью покрывая лист от края до края.
Рис нужно немного прижимать пальцами, но без фанатизма.
Переворачиваем его рисом вниз, выкладываем начинку и начинаем заворачивать, помогая себе ковриком и стараясь свернуть ролл поплотнее.
На фотографии видно, что рис прилипает к ковру, этого не случится, если будет на нем пищевая пленка. Мне не повезло)
Далее стелим пищевую пленку, высыпаем на нее кунжут, выкладываем сверху "колбаску" и прокатываем. Положить нужно ее так, чтобы верх был в кунжуте. Все, ролл готов, осталось только порезать.
Роллы рисом вверх лучше резать прямо в пищевой пленке, чтобы они не распадались, а потом уже ее снять.
Когда мы делаем обычные роллы с начинкой внутри, нужно положить лист шершавой стороной вверх и распределить рис равномерно, но оставив незатронутым дальний край, и потом сворачивать.
Ребята всё это полная ерунда, слушайте меня т.к. работаю по японии не первый год. Рис выкладывается на шершавую сторону, Рис должен после варки заправляться рисовой заправкой, которая кстати легко варится в домашних условиях. Нарезать роллы конечноже не в пищевой плёнке и они у вас никогда не развалятся. Остальное раскажу но не для всех... P.s. если что спрашивайте.
Ребята всё это полная ерунда, слушайте меня т.к. работаю по японии не первый год. Рис выкладывается на шершавую сторону, Рис должен после варки заправляться рисовой заправкой, которая кстати легко варится в домашних условиях. Нарезать роллы конечноже не в пищевой плёнке и они у вас никогда не развалятся. Остальное раскажу но не для всех... P.s. если что спрашивайте.
Вы не против со мной поделиться секретом приготовления этого замечательного блюда?!
Я никак не могу понять,что такое роллы,и что такое суши,какая между ними разница?На днях покупала готовые роллы(во всяком случае мне так сказали...)Они были рисом к верху.посмотрела рецепты,роллами называют продукт,приготовленный водорослями к верху...поясните,как мне в них разобраться...Мне вот, роллы...?(рисом к верху )понравились больше...А может это суши???...
Вы что?!!! суши- это не рис сверху!!! это другое блюдо! суши это комочек риса, на который выкладывается кусочек сырой (обычно) рыбы. Одну сторону рыбы смазать надо васаби и ею положить на "котлетку" из риса!
на самом деле круто...очень хочу попробовать приготовить сама..в последнее время очень пристрастилась к роллам..хотя и слышала что часто их есть нельзя
Вы что?!!! суши- это не рис сверху!!! это другое блюдо! суши это комочек риса, на который выкладывается кусочек сырой (обычно) рыбы. Одну сторону рыбы смазать надо васаби и ею положить на "котлетку" из риса!
Вообще-то "комочки из риса, на которые выкладывают рыбу" во всем мире (да и у нас в России встречала) называется "нигири"...я в наверное тоже чего-то непонимаю
Мы с мужем тоже увлеклись роллами и суши,вот,решила дома попробовать,может,всё таки ,Вадим-знаток японской кухни раскроет секреты приготовления ,тем более,он сам написал,чтобы к нему обращались.
Вот когда люди хотят поделиться, тогда выкладывают вот такие хорошие рецепты, СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ, а когда хотят повыделываться,( помните из детства "Синие листья" ) то как этот вадим.
Ребята всё это полная ерунда, слушайте меня т.к. работаю по японии не первый год. Рис выкладывается на шершавую сторону, Рис должен после варки заправляться рисовой заправкой, которая кстати легко варится в домашних условиях. Нарезать роллы конечноже не в пищевой плёнке и они у вас никогда не развалятся. Остальное раскажу но не для всех... P.s. если что спрашивайте.
Вы не против со мной поделиться секретом приготовления этого замечательного блюда?!
Я никак не могу понять,что такое роллы,и что такое суши,какая между ними разница?На днях покупала готовые роллы(во всяком случае мне так сказали...)Они были рисом к верху.посмотрела рецепты,роллами называют продукт,приготовленный водорослями к верху...поясните,как мне в них разобраться...Мне вот, роллы...?(рисом к верху )понравились больше...А может это суши???...
Суши - общее название. Ролл и нигири - 2 разные вещи(помимо этих двух есть ещё другие категории). Ролл - скрученный. Нигири - с помощью рук. Ролл: 1. норимаки (или маки) 2. урамаки - рисом наружу.
Я никак не могу понять,что такое роллы,и что такое суши,какая между ними разница?На днях покупала готовые роллы(во всяком случае мне так сказали...)Они были рисом к верху.посмотрела рецепты,роллами называют продукт,приготовленный водорослями к верху...поясните,как мне в них разобраться...Мне вот, роллы...?(рисом к верху )понравились больше...А может это суши???...
Суши-это кусок риса, на который укладывается начинка,а роллы-это завёрнутая в рис начинка.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com