Предлагаю приготовить жареную баранину на косточке по этому интересному рецепту. Подать жареную баранину можно с салатом из помидоров и стручковой фасоли.
Продукты (на 6 порций)
Уксус бальзамический - 1 ст. л.
Чеснок (чищеный и измельченный) - 1 зубок
Петрушка свежая (мелко рубленая) - 1/4 стакана
Масло оливковое - 3 ст. л.+1/2 стакана
Соль и черный молотый перец
Фасоль стручковая - 500 г
Помидоры черри (резаные на половинки) - 300 г
Ломтики белого хлеба (разломанные на мелкие кусочки) - 3 ломтика
Розмарин свежий (мелко рубленый) - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 1/2 стакана
Яйца крупные (слегка взбитые) - 2 шт.
Баранина на ребрышках (корейка на кости) - около 1,2 кг (12 отбивных на косточке)
Пошаговый фото рецептБаранина на ребрышках с овощным салатом
Как приготовить жареную баранину:
1. В большой миске смешать уксус, чеснок, 2 столовые ложки рубленой петрушки и 3 столовые ложки оливкового масла. В большой кастрюле довести до кипения 2 литра воды. Насыпать в кипящую воду 1 чайную ложку соли и выложить стручковую фасоль, варить до мягкого состояния, около 5 минут. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить в миску с заправкой. Добавить резаные помидоры, посолить и поперчить, перемешать.
2. Хлеб сложить в чашу кухонного процессора и измельчить до мелких крошек (около 6 пульсаций). Пересыпать крошки в тарелку, смешать с розмарином и 2 столовыми ложками петрушки. В другую тарелку насыпать муку, а взбитые яйца вылить в третью тарелку. Бараньи отбивные на косточках выложить на разделочную доску и придавить плоской стороной ножа так, чтобы толщина мяса стала 5-6 мм. Просушить мясо бумажными полотенцами, посолить и поперчить по вкусу.
3. Куски мяса обмакнуть по очереди сначала в муке, затем в яйцах, а затем в хлебных крошках, слегка придавливая мясо к крошкам.
4. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1/4 стакана оливкового масла. Выложить в разогретое масло куски баранины (сколько поместится за раз) и жарить до золотистого цвета, около 2-4 минут с каждой стороны. Переложить жареную баранину на тарелку, накрыть фольгой, а со сковороды слить масло.
Налить в сковороду 1/4 стакана масла и пожарить оставшееся мясо.
Подавать жареную баранину с приготовленным салатом.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com