Конфитюр допустимо называть джемом. Варить его можно из любых фруктов, ягод и даже некоторых овощей. Время варки, уваривания зависит от содержания пектина в плодах. В сливах, например, достаточное количество пектина, поэтому джем из слив не требует большого времени для уваривания. Среди заготовок среди лидеров также конфитюр из слив на зиму, консервантом здесь служит сахар. Обычно варят джем из сливы без косточек, т. к. они занимают много места в банке с готовой продукцией. Конфитюр из слив без косточек очень презентабельный и яркий.
Цвет готового сливового конфитюра зависит от сорта слив. Например, Венгерка дает цвет как у жженого сахара. Сливовый джем на зиму из плодов сорта Ренклод, Харитоновская, Колоновидная получается темного, красного цвета.
Любой рецепт джема из сливы без косточки начинается с подготовки фруктов. Сливы моют, удаляют косточку. Половинки слив можно оставить, а можно их нарезать ломтями. Варить конфитюр из слив следует в медной или эмалированной посуде. Можно использовать для этого и мультиварку. На огне из емкости нужно периодически снимать пену. Варить джем из слив рецепт рекомендует в два этапа с промежуточным охлаждением. Готовый конфитюр горячим помещайте в подготовленные банки и плотно закатывайте. Попробуйте приготовить сливовый джем, рецепт у нас есть на любой вкус: сладкий, кисловатый, пряный, густой и не очень, светлый и темный, с яблоками, лимоном, другими фруктами, чисто сливовый без добавки других ингредиентов и т.д.
Вам также помогут рекомендации опытных поваров:
- в мультиварке варить джем можно на режиме «варка» или «выпечка»;
- интересный результат дает использование пряности бадьян. Он по запаху напоминает анис, но более ароматный и сложный;
- сахар в конфитюр добавляйте строго по рецепту. Недостаток сахара приводит к брожению, а избыток сделает продукт приторным;
- вместо сахара в конфитюр из слив можно добавить мед;
- чтобы джем не засахарился, в него можно добавить немного лимонного сока.
Часто используемые ингредиенты:
сахар, слива, лимонная кислота, яблоко, лимон
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com