Рыба по-польски

Подготовить продукты.
Рыбу выбрать с минимальным количеством костей. Обычно это любая белая рыба.
Корень петрушки используется для варки рыбы, и если его нет, можно не использовать.

Морковь и корень петрушки очистить, нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Рыбу почистить, нарезать средними кусочками (примерно по 2 шт. на порцию).

Рыбу в кастрюле залить небольшим количеством воды (примерно 1,5 стакана), довести до кипения.

Добавить лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец и соль.
Варить рыбу 15-20 минут на умеренном огне, до готовности.

Для польского соуса яйца отварить вкрутую (10 минут), остудить в холодной воде, затем очистить и мелко порубить.

Зелень петрушки нарезать.

Сливочное масло залить горячим бульоном (1 стакан), в котором варилась рыба.

Добавить яйца, зелень, лимонный сок (по желанию) и слегка посолить. Перемешать. Соус не должен быть слишком густым.

Подавать рыбу по-польски под яично-масляным соусом. Польский соус можно подать отдельно, но он должен быть тёплым. Гарнир к рыбе - отварной картофель.