Галета из рубленого теста, с яйцами, сыром и зелёным луком

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло нужно охлаждённое - заранее отправляем его в холод. Для удобства можно предварительно нарезать его кубиками.

4 яйца погружаем в кастрюльку с водой и отправляем на нагрев. После закипания воды уменьшаем огонь до среднего и варим яйца вкрутую, 7 минут (считается, что если закипающую воду посолить, яйца будут вкуснее).
Отваренные вкрутую яйца заливаем холодной водой и остужаем.

Муку просеиваем в широкую миску. Всыпаем соль.

Добавляем нарезанное кубиками охлаждённое масло.

Перетираем в крошку (желательно быстро).

Вливаем холодную воду. Быстро замешиваем тесто.

Оборачиваем тесто плёнкой и отправляем в холод на время приготовления начинки (на 20 минут).

Лук промываем, при необходимости очищаем и мелко нарезаем.

Остывшие отварные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
Сыр натираем на крупной или средней тёрке.

Отварные яйца, лук и сыр соединяем в миске.

Добавляем оставшееся яйцо, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Охлажденное тесто раскатываем на пергаменте до толщины 4-5 мм.

Край теста загибаем наверх, присобирая в складочки, - т.е. делаем бортики. Чтобы было красивее, складочки делаем приблизительно на одинаковом расстоянии друг от друга.

Выкладываем начинку на тесто, оставляя бортик пустым.

Вместе с пергаментом переносим галету на противень.
По начинке распределяем сметану.
Бортик галеты смазываем желтком.

Посыпаем кунжутом.

Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут, до зарумянивания.

Галета из рубленого теста, с яйцами, сыром и зелёным луком, готова.

Приятного аппетита!