Подготавливаем необходимые продукты.
Куриный фарш желательно выбирать не филейный, а например из бёдрышек, так как он более сочный.
В миску просеиваем муку, делаем углубление в центре и вливаем растительное масло.
В кипятке (200 мл) быстро растворяем соль.
Вначале перемешиваем тесто ложкой (чтобы не обжечь руки).
Затем продолжаем замешивать руками. Тесто получается средним по плотности – не слишком мягким, но мягче пельменного. Долго можно не вымешивать.
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре.
Затем тесто ещё раз вымешиваем руками и оставляем под плёнкой ещё на 30 минут. В итоге тесто станет однородным и эластичным.
Готовим начинку. Для этого лук очищаем и натираем на тёрке или нарезаем очень мелкими кубиками. (Я натёрла на крупной тёрке и ещё немного измельчила ножом.)
В миску с куриным фаршем добавляем лук.
Всыпаем соль и перец, вливаем 30-50 мл холодной воды (объём её зависит от плотности фарша).
Перемешиваем фарш до однородности.
Тесто получилось эластичным, удобным в работе.
(Всего из этого теста у меня получилось 10 чебуреков.)
Берём небольшой кусочек теста (70 г) и формируем шарик, стягивая края внутрь.
Кладём шарик стянутыми краями вниз.
На щедро припылённом мукой столе шарик теста раскатываем в тонкий круглый пласт толщиной около 1 мм.
На один край теста выкладываем примерно 1 ст. ложку фарша.
Распределяем фарш равномерно по половине теста, оставляя свободными края.
Закрываем начинку и соединяем края теста, сначала придавливая пальцами.
Затем прижимаем края вилкой.
В сковороде разогреваем большое количество растительного масла. Выкладываем чебуреки в хорошо разогретое масло.
Жарим чебуреки на большом огне с каждой стороны примерно по 1 минуте, до золотистой корочки.
Перекладываем готовые чебуреки на слой бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Чебуреки из заварного теста с куриным фаршем готовы.
Рецепт: Чебуреки из заварного теста с куриным фаршем. Как приготовить Чебуреки из заварного теста с куриным фаршем?