Грибной суп с галушками

Подготавливем продукты.

В миску насыпаем муку, в середине делаем углубление, всыпаем туда соль и наливаем растительное масло.

Вилкой немного перемешиваем масло с мукой.

Добавляем всю воду (30 мл) и перемешиваем вилкой.
Замешиваем тесто на столе.

Из теста скатываем жгут диаметром примерно 1 см. Режем жгутик на кусочки примерно 1х1 см. Перекладываем галушки на тарелку и убираем в холодильник.

Кастрюлю объёмом 2,5 л наполняем 800 мл воды, ставим на средний огонь и ждём, пока вода закипит.

Картофель режем кусочками размером примерно 1,5 см.

Отправляем картофель в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем лавровый лист. Солим.

Варим 10 минут, почти до полной готовности картофеля.

Грибы режем на 2 или 4 части, в зависимости от размера.

В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного и 20 г сливочного масла и выкладываем туда грибы.
Обжариваем на среднем огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости, примерно 10 минут.

Пока грибы жарятся, очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.

Добавляем в сковороду ещё 1 столовую ложку растительного и 20 г сливочного масла. Следом выкладываем лук и морковь и обжариваем на средне-слабом огне, помешивая, до лёгкого подрумянивания овощей, примерно 7 минут. Отставляем сковороду в сторону.

Когда картофель будет почти готов, т.е. ещё слегка твёрдым, добавляем в кастрюлю жареные овощи и грибы.

Доводим содержимое кастрюли до кипения и выкладываем туда галушки по одной, сразу же аккуратно перемешиваем. Варим до готовности галушек, примерно 15 минут.

Пока суп варится, укроп мелко рубим.

В готовый суп добавляем зелень и чёрный молотый перец.

Варим ещё около минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

Подаём грибной суп с галушками к столу сразу же.

Приятного аппетита!