Подготовьте все ингредиенты. Сметана и молоко подойдут любой жирности. Сыр выбирайте хорошего качества, чтобы он хорошо плавился.
Шампиньоны тщательно протрите влажным кухонным полотенцем, просматривая каждый гриб. Несколько самых красивых шампиньонов нарежьте пластинами. Должно получиться 10-12 пластин.
В сковороде разогрейте 10 мл растительного масла. Выложите пластинки шампиньонов. Обжарьте на сильном огне по 1-1,5 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Обжаренные грибы выложите на бумажное полотенце.
Репчатый лук очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло (20 мл). Выложите нарезанный лук. Обжарьте на небольшом огне 4-5 минут, помешивая.
Тем временем нарежьте небольшими кусочками оставшиеся шампиньоны. Отправьте к обжаренному луку. Перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты на большом огне, до появления сока.
В этот момент добавьте сметану. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Сделайте небольшой огонь и тушите грибы 8-10 минут, помешивая время от времени.
В сковороде по окончании жарки должно остаться небольшое количество жидкости. Немного остудите грибы.
А пока приготовьте блинное тесто: в глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Взболтайте венчиком до однородности.
Сливочное масло растопите и остудите до тёплого состояния. Добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло в яичную смесь. Перемешайте.
Влейте молоко. Перемешайте.
Перемешайте венчиком, чтобы не было мучных комочков.
Сковороду хорошо разогрейте на умеренном огне. Смажьте растительным маслом, используя кухонную кисточку. Половником наберите порцию теста и вылейте в центр сковороды (у меня сковорода диаметром 20 см). Быстрыми круговыми движениями распределите по всему дну. Обжарьте блинчики по 1-1,5 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
У меня получилось 9 блинов. Для сборки торта понадобится 8 блинчиков.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму для запекания я застелила пергаментом. Можно просто смазать растительным маслом. Выложите первый блинчик. Часть обжаренных грибов распределите по всему блину.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Разделите на 8 горок по 25 г.
Сверху на грибы распределите горку тёртого сыра.
Накройте вторым блином. Выложите порцию жареных грибов и горку сыра. Продолжите укладывать блины слоями, чередуя с грибами и сыром.
Верхний блин украсьте тёртым сыром и обжаренными пластинками грибов. Отправьте торт в духовку на 30 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники.
Закусочный блинный торт с шампиньонами и сыром готов.
При желании украсьте рубленой зеленью и подавайте к столу. Подавать торт можно как в тёплом, так и в холодном виде.
Рецепт: Закусочный блинный торт с шампиньонами и сыром (в духовке). Как приготовить Закусочный блинный торт с шампиньонами и сыром (в духовке)?