Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кефир комнатной температуры вылейте в миску.
Всыпьте в кефир сахар, сухие быстрорастворимые дрожжи (или раскрошите свежие дрожжи), муку и соду.
Опару перемешайте и оставьте на 10 минут.
В подошедшую опару всыпьте сахар, ванилин и соль. Затем добавьте яйца, подсолнечное рафинированное масло и размягчённое сливочное масло.
Венчиком перемешайте до однородности.
В большую миску или ёмкость кухонной машины просейте муку, смешанную с 1 ст. ложкой картофельного крахмала.
В смесь сухих ингредиентов влейте жидкую часть.
Вымешайте тесто. Я вымешивала тесто с помощью кухонной машины с насадкой для теста. На вымешивание ушло около 5 минут. Вымешать тесто можно и руками, но на это уйдёт чуть больше времени (минут 10). Готовое мягкое тесто не должно липнуть к рукам, оно будет держать форму шара, а после надавливания оставаться деформированным.
Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте на 1 час в тёплое место.
Через час тесто хорошенько поднялось.
Обомните тесто на столе, дополнительно муку подсыпать не нужно.
Разделите тесто на 15 кусочков весом около 100 г каждый и подкатайте их в шарики.
Противень выстелите пергаментом для выпечки и перенесите на него шарики теста. Накройте противень чистым кухонным полотенцем и оставьте булочки для подъёма на 10 минут.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
За это время приготовьте начинку.
В миске соедините малину и чернику. Перемешайте ягоды.
Всыпьте 2 ч. ложки картофельного крахмала и ещё раз аккуратно перемешайте начинку.
Теперь донышком рюмки или узкого стакана, опущенного в муку, продавите в булочках углубления.
По углублениям распределите ягодную начинку.
Начинку каждой ватрушки посыпьте сахаром - получится по чайной ложке сахара на каждую ватрушку.
Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Во время выпечки ягоды пускают сок, и начинка становится более однородной
Готовые ватрушки с ягодами полностью остудите и подайте на стол.
Ярко, эффектно и очень аппетитно!
Сочетание теста и букета ягод так удачно, что, попробовав, остановиться просто нереально.
Булочки разлетаются одна за другой. Хорошо, что рецепт рассчитан на большое их количество. :)
Рецепт: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире. Как приготовить Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире?