Необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Молоко подогреваем до 40 градусов.
В тёплое молоко добавляем столовую ложку сахара, соль и дрожжи.
Всё перемешиваем венчиком.
Оставляем в тепле на 15 минут, пока масса не начнет пениться.
В отдельной миске соединяем яйцо и оставшийся сахар.
Всё слегка взбиваем вилкой.
Добавляем размягчённое сливочное масло.
С помощью миксера перемешиваем яично-сахарную смесь со сливочным маслом до однородного состояния.
Дрожжевую смесь выливаем в большую миску.
Туда же просеиваем где-то треть муки.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем масляно-яично-сахарную массу.
Всё перемешиваем до однородности.
Затем, постепенно просеивая в миску оставшуюся муку, замешиваем мягкое, не забитое мукой тесто.
Тесто в миске накрываем пищевой плёнкой.
Оставляем тесто в тёплом месте минут на 40-60.
Готовим начинку: курагу промываем, выкладываем в кастрюльку и заливаем небольшим количеством воды - чтобы вода только покрывала курагу.
Даем воде закипеть и сразу же убираем кастрюльку с огня. Если курага очень сухая - можно ее проварить 3-4 минуты, до мягкости.
Измельчаем курагу в блендере.
Добавляем к измельченной кураге сахар.
С помощью мелкой тёрки снимаем с лимона 1 ч. ложку с горкой цедры (желтой части кожуры) и добавляем в курагу.
От теста отделяем кусочки весом где-то по 40 г и формируем шарики.
Каждый шарик раскатываем в лепёшку.
На середину лепёшки выкладываем 1 чайную ложку начинки.
Складываем лепёшку пополам и защипываем края теста, закрывая начинку.
Выкладываем пирожок швом вниз и придаём ему окончательную форму.
Пирожки выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень.
Накрываем пирожки полотенцем и оставляем для подъёма на 15 минут.
За это время разогреваем духовку до 180 градусов.
Затем смазываем поверхность пирожков взбитым яйцом.
Выпекаем пирожки с курагой при 180 градусах около 15 минут, до золотистой корочки.
Готовые дрожжевые пирожки с курагой вынимаем из духовки и даём им немного остыть.
Такие пирожки вкусны как в теплом, так и в остывшем состоянии.
Приятного аппетита!
Рецепт: Сдобные пирожки с курагой. Как приготовить Сдобные пирожки с курагой?