Плетёные двухцветные блины с начинкой из гречки и курицы

Подготовьте все ингредиенты. Для начинки можно взять любую часть курицы.

Куриный окорочок хорошо вымойте. Опустите в кастрюлю с водой, чтобы окорочок был покрыт. Добавьте немного соли и отправьте на сильный огонь. С момента закипания сделайте небольшой огонь и варите 25-30 минут, до готовности куриного мяса. При появлении пенки удалите её шумовкой.

Готовый окорочок остудите. Отделите куриное мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками.

Промойте гречневую крупу. Влейте 200 мл воды. Добавьте немного соли и отправьте на огонь. Доведите до кипения. С момента закипания варите гречку 15-20 минут на небольшом огне, под крышкой.

Готовая гречка должна впитать всю жидкость.

Очистите и вымойте репчатый лук. Обсушите салфеткой. Нарежьте лук небольшими кубиками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Добавьте лук. Обжарьте на небольшом огне 5-6 минут, до мягкости.

К луку добавьте нарезанное куриное мясо. Перемешайте. Готовьте 2-3 минуты на небольшом огне.

Добавьте сливочное масло, соль и молотый чёрный перец. Перемешайте. Готовьте ещё 2-3 минуты на маленьком огне.

Добавьте гречневую кашу. Перемешайте. Прогрейте 1-2 минуты и отключите огонь. Начинка для блинов готова. Остудите её.

Теперь займитесь блинами. Молоко влейте в глубокую миску. Вбейте яйцо. Взболтайте венчиком до однородности.

Всыпьте соль и сахар. Перемешайте.

Всыпьте просеянную муку и соду. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Влейте оставшиеся 2 ст. ложки растительного масла. Перемешайте. По консистенции тесто получается не сильно жидким, но хорошо текучим.

Хорошо разогрейте сковороду (диаметр моей сковороды - 18,5 см). Если вы не уверены в своей сковороде, первый раз смажьте дно растительным маслом. Влейте на сковороду неполный половник теста и быстрыми движениями распределите по всему дну. Жарьте на умеренном огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистости.
Таким образом пожарьте ещё 4-5 блинов.

Очистите и вымойте свежую свёклу. Натрите свёклу на средней или мелкой тёрке.

Отожмите сок. У меня получилось 60 мл свекольного сока. Я отжимала сок через плотную ткань.

Свекольный сок влейте в оставшееся тесто.

Перемешайте.

Пожарьте 5-6 свекольных блинов на умеренном огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

У меня получилось 6 светлых и 6 свекольных блинчиков. Остудите их.

Теперь займитесь плетением. Для нарезки я взяла нож для пиццы. Светлый блин разрежьте на полоски примерно 8-10 мм, не дорезая до одного края. Красный блин полностью нарежьте такими же полосками.

Приподнимите через одну светлые полосочки кверху. Выберите подходящую по длине красную полоску и приложите в местах подъёма полосочек.

Опустите светлые полосочки.

Теперь через одну приподнимите светлые полосочки, которые в прошлый раз остались нетронутыми.

Опустите их вниз.

Продолжите плетение до самого низа. Вот такой получился плетёный блинчик.

Начинку разделите примерно на 6 равных частей, по количеству плетёных блинов. В центр блина выложите начинку.

Аккуратно сверните блин конвертиком. Проделайте так со всеми оставшимися блинами.

Плетёные двухцветные блины на молоке, с начинкой из гречки и курицы, готовы.

К блинам подойдёт сметана, свежие или маринованные овощи. Приятного аппетита!