Очень нежный и вкусный домашний майонез из аквафабы. Отличная замена магазинному майонезу и даже вкуснее! Такой домашний майонез будет по вкусу тем, кто соблюдает пост.
Продукты
Масло подсолнечное (рафинированное) - 200 мл
Масло оливковое - 50 мл
Аквафаба (жидкость от консервированного зелёного горошка или других бобовых, или отвар бобовых) - 80 мл
Сок лимона - 1 ч. ложка
Горчица дижонская (по желанию) - 1 ч. ложка
Соль - 1/4 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Видео рецептДомашний майонез из аквафабы (без яиц и молока)
Пошаговый фото рецептДомашний майонез из аквафабы (без яиц и молока)
Готовить майонез будем из жидкости от консервированного зелёного горошка. Для большей полезности вместо жидкости от консервированных бобовых лучше использовать отвар нута, белой фасоли или гороха.
Я использовала подсолнечное и оливковое масло, но можно взять только подсолнечное.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
В высокий стакан для блендера отправляем аквафабу, соль, молотый перец, горчицу (по желанию), сахар и сок лимона. Взбиваем погружным блендером до побеления массы.
Добавляем растительное масло и ещё раз хорошо взбиваем до однородности.
Густоту майонеза регулируем добавлением масла - чем больше масла, тем гуще майонез.
Майонез отправляем в холодильник для охлаждения.
Домашний майонез на аквафабе готов.
Такой майонез отлично подойдёт для заправки салатов, закусок и постных блюд.
Желаю вам приятного аппетита!
Рецепт: Домашний майонез из аквафабы (без яиц и молока). Как приготовить Домашний майонез из аквафабы (без яиц и молока)?
Спасибо за рецепт, очень интересный! У мен не получилось, побелел майонез но остался жидким, не загустел, масла добавила по рецепту и даже больше. Только ингредиенты перевела(((((
Ангелина
У меня все получилось!делала из аквафабы от консерсированной Спасибо за рецепт.
У меня получился с первого раза. Никогда не думала, что буду так рада майонезу собственного приготовления . Сказать, что он вкусный - это ничего не сказать. Густой, нежный и натуральный!!! Я просто в шоке. И самое классное, что открыл банку горошка для оливье, горошек в салат, а из аквафабы сделал майонез для салата. Во время поста и не только.
У меня не получился… остался жидким. Не понимаю, что не так сделала.
Взбиваем вначале до побеления массы, затем добавляем масло и продолжаем взбивать, можно масло добавить чуть больше. Может аквафаба не удачная, попробуйте в следующий раз аквафабу из горошка, с ним всегда получается.
Подскажите пожалуйста, сколько на выходе получается майонеза?
Примерно 350 грамм
Елена
У меня тоже не загустел…
Елена
Спасибо за рецепт. Майонез получился вкусный и густой, делала на аквафабе из горошка Хайнц. Первый раз делала из подсолнечного масла Олейна( вкусно). Второй раз из оливково масла( немного горчит), но тоже вкусно. Рекомендую
Спасибо за рецепт. Майонез получился вкусный и густой, делала на аквафабе из горошка Хайнц. Первый раз делала из подсолнечного масла Олейна( вкусно). Второй раз из оливково масла( немного горчит), но тоже вкусно. Рекомендую
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Домашний майонез (погружным... 
Майонез «Провансаль» 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Домашний майонез за одну минуту 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Стейк для вегетарианцев 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Картофельные рулетики с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Лимонный пирог 
Лимонные пирожные с песочной... 
Лимонный сорбет 
Мармелад "Лимончик" 
Лимонное варенье 
. Сказать, что он вкусный - это ничего не сказать. Густой, нежный и натуральный!!! Я просто в шоке. И самое классное, что открыл банку горошка для оливье, горошек в салат, а из аквафабы сделал майонез для салата. Во время поста и не только.