Такой сладкий кекс наиболее популярен в Европе, Австралии и США. В Америке подобного рода выпечка с использованием перезрелых бананов называется «banana bread», что в переводе на русский звучит как «банановый хлеб».
Если вы до сих пор не пробовали банановый хлеб, то всё, пора готовить. Потому что это действительно очень вкусно!
Готовим тесто для бананового хлеба. В небольшой миске соединяем муку, пищевую соду, разрыхлитель теста, молотую корицу и соль. (Если вам не нравится запах корицы в выпечке, то этот ингредиент можете пропустить.)
Просеиваем сухие ингредиенты через сито, тщательно перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.
Спелые бананы очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
(Рекомендую обязательно использовать перезрелые бананы с почерневшей кожицей - именно с ними ваша выпечка получится влажной и ароматной.)
Перекладываем бананы в миску и тщательно разминаем вилкой до состояния однородного пюре.
В другой посуде соединяем сливочное масло комнатной температуры, белый и коричневый сахар. Взбиваем до получения кремообразной массы примерно 2-3 минуты.
В масляную смесь по одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого добавленного яйца.
Туда же добавляем ванильный экстракт, сметану и банановое пюре. Взбиваем миксером до однородного состояния.
Частями добавляем подготовленные сухие ингредиенты и взбиваем миксером до однородной массы.
В самом конце добавляем нарезанные грецкие орехи и тщательно перемешиваем лопаткой.
Тесто по консистенции должно получиться как очень густая сметана.
Духовку включаем для разогрева до 175°С.
Прямоугольную форму для выпечки размером 20х10 см и высотой 7 см застилаем бумагой для выпечки (или смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой). Выкладываем банановое тесто в форму и равномерно распределяем.
Сверху посыпаем миндальными лепестками и термостойкими шоколадными каплями.
Выпекаем банановый хлеб в разогретой до 175°С духовке приблизительно 50-60 минут, до золотисто-коричневого цвета или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет сухой. (Если в процессе выпечки банановый хлеб сильно румянится, накройте верх формы фольгой и выпекайте до готовности.)
После выпечки даём банановому кексу остыть в форме в течение 15 минут.
Затем вынимаем кекс из формы, перекладываем на решётку и удаляем бумагу для выпечки.
В таком виде оставляем кекс при комнатной температуре до полного остывания.
Этот банановый хлеб идеально сладкий, влажный и очень вкусный! Идеально подходит для завтрака или десерта!
Вас также порадуют сроки хранения этого вкуснейшего бананового хлеба. У вас будет целая неделя, чтобы им насладиться. Только на практике это неосуществимо, потому как съедается он гораздо быстрее.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Рецепт: Банановый хлеб или кекс. Как приготовить Банановый хлеб или кекс?