Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это, конечно же, тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным, и прекрасно дополняет соленую начинку.
Продукты
Для теста:
Вода теплая - 200 мл
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка (без горки)
Масло растительное - 2 ст. ложки + для работы с тестом
Мука - примерно 400 г
*
Для соуса:
Помидоры - 250 г
Базилик свежий - 1 горсть
или базилик сухой - 1 ч. ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Сахар - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - для жарки
*
Для начинки:
Помидоры - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Бекон - 2 ломтика
Шампиньоны - 4 шт.
Колбаса - 150 г
Сыр - 100 г
Видео рецептТесто для пиццы
Пошаговый фото рецептТесто для пиццы
Подготовить необходимые ингредиенты.
Как приготовить тесто для пиццы:
Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 2-3 ст. ложки муки. Все перемешать, оставить на 15 минут.
В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто.
Вымешивать тесто минут 5 на припыленной мукой поверхности. Если тесто сильно липнет к рукам, смажьте их маслом, но не добавляйте слишком много муки, чтобы не забить тесто.
Сформировать из теста колобок, выложить в смазанную маслом ёмкость и оставить тесто "отдыхать" на 40-60 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
Из указанного количества ингредиентов получается около 600 г теста для пиццы.
Я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом. Это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать.
Для «ленивого» соуса нарезать помидоры очень мелко. Для этой цели можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Если не лениться, то можно убрать кожицу с помидоров, предварительно их пробланшировав: опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду - кожица будет хорошо отходить.
(Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.)
Нарезать базилик. Если нет свежего, можно использовать 1 ч. ложку сухого базилика.
Измельчить чеснок.
На растительном масле обжарить помидоры. Выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.
Подготовить ингредиенты для начинки, измельчить удобным для вас способом.
Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см, аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.
Смазываем заготовку пиццы соусом.
Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).
Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем пиццу 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.
Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, накрыв пиццу буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы корки размягчились.
Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте.
Приятного аппетита!
А у меня не получилось 🤷 Последовала рецепту всю муку добавила, а надо было постепенно добавлять, оказалось много. Из-за этого тесто крутоватое получилось. Соответственно жестким после выпечки.
Sóley Blóm LífsinsПятница, 08 Ноября 2019 г. 18:11#
А меня тесто не получилось. Просто не взошло.Делала все по рецепту. Жаль времени и продуктов. Пицца не вышла. Буду делать только по проверенным рецептам.
А у меня не получилось 🤷 Последовала рецепту всю муку добавила, а надо было постепенно добавлять, оказалось много. Из-за этого тесто крутоватое получилось. Соответственно жестким после выпечки.
В ингредиентах указано приблизительное количество муки 400 гр (знак "приблизительно" стоит) и написано, что добавляйте муку постепенно. Всегда нужно ориентироваться на консистенцию теста, так как мука у всех разная.
А меня тесто не получилось. Просто не взошло.Делала все по рецепту. Жаль времени и продуктов. Пицца не вышла. Буду делать только по проверенным рецептам.
Если тесто не подошло совсем, то дело в дрожжах. или они некачественные, и поэтому не подошли. Или вода была слишком горячей, и они просто умерли.
Тесто огонь! Не знаю, как у многих не могло получиться! Автор, вам огромный респект, пиццу делала впервые, и сразу же получилось безумно вкусно. Спасибо за рецепт!
Тесто отличное! Не знаю как у многих могло не получиться! Автор вам огромный респект, пиццу делала впервые и сразу же получилось безумно вкусно. Спасибо за рецепт
А меня тесто не получилось. Просто не взошло.Делала все по рецепту. Жаль времени и продуктов. Пицца не вышла. Буду делать только по проверенным рецептам.
У меня тоже опара не сразу получилось, так как мало муки положила. Добавила и все хорошо
Тесто отлисное! Не знаю как у многих не могло получится! Автор вам огромный респект, пиццу делала впервые и сразу же получилось безумно вкусно. Спасибо за рецепт
скептически почитала комментарии, но предыдущее тесто не получилось, решила рискнуть..и все получилась)распечатала рецепт для памяти)единственное, выстояла тесто полтора часа, реально мягкое)и по бокам и под начинкой))спасибо)
Спасибо. Тесто хорошее ! Самое главное,что кусочек "стОит" .
Вначале опара не удалась ,видимо вместо двух ложек муки ,все таки надо было точно три добавить. Тесто стояло и поднималось 55 минут , дольше ждать не стала ,хотелось есть )))
Спасибо за идеальный рецепт пиццы! Давно искала рецепт теста для пицы, этот просто супер. Плюс соус ароматный такой, я еще смесь трав добавляю. Получилось что надо
Здравствуйте. Хотела задать вопрос. Несколько раз готовила пиццу. Тесто не пропеклось, а верхушка сгорала. Уменьшала градус, все так же. Что можно сделать?
Готовила двойной объем теста, яйца у меня были маленькие, муки положила 2/3 от объема по рецепту, если больше - получилось бы слишком крутое тесто. Так что совет всем всю муку сразу не класть, а порциями.
Перед тем, как поставить пиццу в духовку - пусть постоит минут 15 возле включенной духовки и поднимется уже с уложенной начинкой. Пеклось чуть больше , чем по рецепту, потому что толще. И я его не раскатывала, а растягивала руками по противню. Проверять готовность теста зубочисткой. И еще - если пицца не хочет сниматься с потивня - намочите полотенце в холодной воде и положите противень на холодное мокрое полотенце. Будет сниматься легче. (из-за разницы температур). Смотрите видео - видно, что тесто довольно мягкое и немного липкое. Слишком забивать тесто мукой не стоит. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте. Хотела задать вопрос. Несколько раз готовила пиццу. Тесто не пропеклось, а верхушка сгорала. Уменьшала градус, все так же. Что можно сделать?
Я пекла на режиме "низ + верх" - в электродуховке. это квадратик с двумя горизонтальными линиями внутри). Может вы только верх включили? или противень в самый верх поставили, где жарче всего? у меня стоял в середине духовки. Дали тесту уже с начинкой чуть постоять и подняться перед тем, как в духовку ставить? и мне кажется, у меня температура была градусов 200, я редко готовлю на 240.
Огромное спасибо автору за рецепт теста для пиццы! Поднялось отлично!На вкус то что нужно Из полученного количества теста сделала 2 штуки: одна чисто с сыром, другая с курочкой,сарделькой, помидорками, оливками, сыром. ООООчень вкусно!!!Вся семья в восторге!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com