Начнем с теста. Муку просеиваем, а молоко слегка нагреваем.
Делаем опару: в молоко добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки. Все перемешиваем и даем постоять 5-7 минут.
Дрожжи активизировались, появилась "шапочка". В опару добавляем мягкое сливочное масло, щепотку соли.
Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Ориентируйтесь на свою муку (у всех влажность разная).
Тесто должно получиться мягким. Замешиваем минут 10.
Даем тесту подойти в теплом месте, минут 40-60. Тесто увеличится вдвое.
Готовое тесто делим на шарики по 60 г, слегка подкатываем, чтобы были ровнее. И выкладываем на подготовленный противень. Накрываем пленкой (полотенцем) и даем постоять еще минут 10-15.
За это время приготовим начинку.
Сметану, сахар и кукурузный крахмал перемешиваем миксером, сразу же слегка взобьем.
Разделяем начинку пополам (по желанию) и в одну половину добавляем сушеные ягоды черники.
Тесто расстоялось (поднялось). Теперь делаем в центре углубление (можно руками или дном стакана, как вам будет удобнее).
Заполняем углубление начинкой по полной столовой ложке. Начинка с черникой слегка окрасилась, здорово получилось!
Нагреваем духовку до 200 градусов, смазываем края сдобных булочек-сметанников взбитым яйцом и отправляем выпекаться.
Духовка справилась за 20 минут, получилась красота нереальная! Румяные, ароматные!
Сдобные булочки-сметанники готовы, улетают на ура! Тесто вкусное и мягкое даже на второй день (если долежат).
Начинка - просто песня! Если бы чернике дали постоять в сметане еще минут 5, тогда вообще получился бы экспортный вариант. :) Рецепт простой, не замороченный, так что готовьте. Приятного вам чаепития!
Рецепт: Булочки-сметанники. Как приготовить Булочки-сметанники?